La plupart des éleveurs s'accordent à dire que bacon maison est beaucoup plus savoureux que le genre trouvé dans le supermarché . Avec la bonne coupe de viande de porc et un peu de sel rose, vous pouvez être " makin ' lard " en un rien de temps . Choses que vous devez Photos de sirop d' érable de porc frais ventre de rose durcissement du sel ou du sucre brun : un grand sac de cellophane
Poêle de
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faire bacon maison en obtenant une poitrine de porc rôti frais avec la croûte enlevée par le boucher . Assurez-vous que vous n'obtenez pas de porc salé , ce qui rendra couennes de porc frites mieux que le bacon . A 5 livres de poitrine de porc rôti devrait être suffisant pour vos besoins .
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Obtenez un peu de sel rose de durcissement , qui contient un petit pourcentage de nitrate de sodium , de la boucherie ainsi . Sel de salaison a été teint rose de sorte que les bouchers peuvent faire la différence quand ils préparation de la viande .
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Laver soigneusement le rôti de porc de ventre dans l'eau froide . Tamponnez l'excès d'humidité avec une serviette en papier .
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Rub 1/4 tasse de la rose sel de salaison dans le rôti de porc jusqu'à ce que toutes les surfaces sont couvertes .
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Enduire le rôti de porc de ventre avec du sirop d' érable ou de sucre brun , appliquer suffisamment pour bien l'enrober la viande .
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Placez le rôti de porc de ventre dans un grand sac de plastique refermable pour faire bacon maison . Sceller le sac et le secouer de sorte que tout le sirop ou le sucre brun est distribué uniformément.
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Placez le sac avec le rôti de porc de ventre dans le réfrigérateur pendant 1 semaine. Secouez le sac et retournez-le au moins une fois par jour. Ne pas enlever le liquide qui rassemble au fond du sac .
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Retirer le rôti de porc de ventre du réfrigérateur après une semaine a passé , et laver l' excès de sel et le sirop ou brun sucre .
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Coupez un morceau minuscule du centre du rôti et le faire frire dans une poêle . Goûtez la pièce pour voir si elle est trop salée . Si elle est , tout simplement tremper le rôti dans l'eau froide pendant quelques minutes , et puis les faire frire un autre petit morceau jusqu'à ce qu'il s'adapte à vos papilles .
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Couper le rôti de porc de ventre pour faire votre bacon maison . Rappelez-vous que les pièces plus épaisses peuvent prendre plus de temps à revenir , mais la saveur de la viande sera plus forte .