? Pétoncles --- mer et la baie --- sont des mollusques dotés de deux coquilles qui sont attachés par une charnière . Les coquilles ont un avantage " festonnée " distinctif et sont de forme similaire ( mais pas de couleur ) , pour le logo d'une station d'essence Shell . Pétoncles nagent dans l'eau en claquant des deux coquilles . Pétoncles

Le pétoncle géant de l'Atlantique est le pétoncle plus récolté aux États-Unis , selon l'Environmental Defense Fund ( EDF ) . Ils peuvent pousser à 8 pouces de diamètre et se trouvent dans l'Atlantique Nord de Terre-Neuve à la Caroline du Nord .

Il ya une deuxième variété de pétoncle géant dans les eaux froides qui entourent l'Alaska et aussi loin au sud que l'Oregon , selon Sea Grant , un partenariat entre le gouvernement, les gouvernements et les universités de l'Etat fédéral qui travaille à maintenir les ressources marines et côtières en bonne santé. La capture totale de la deuxième variété est une fraction de la récolte de la côte Est , dit la Place Sally , un site web de la nourriture et Voyage.
Bay Pétoncles

pétoncles de la baie se trouvent dans les baies et les estuaires de la Nouvelle-Angleterre dans le golfe du Mexique , selon l' EDF et Sea Grant . Ils grandissent à environ 4 pouces de diamètre .

Actuellement , dit le FED , la plupart des pétoncles de baie vendus aux États-Unis viennent de Chine , où ils sont cultivés dans les filets . Pétoncles de la baie sont moins nombreux que les pétoncles de mer de la mer , selon Sea Grant .

Il ya une autre variété appelée le pétoncle calicot . Ils ont une coquille marbrée et sont liés aux pétoncles de baie , mais sont légèrement plus grands et sont situés au large des côtes de la Floride et dans le golfe du Mexique .

Récolte
Mer viennent de la pêche côtière et sont récoltées à la drague et les chaluts , selon l' EDF . Ils peuvent également être récoltées en utilisant des pots, des pièges et des filets . Pétoncles

Bay sont élevés et se sont réunis avec des filets . Ceux à l'état sauvage sont récoltés avec des râteaux et des filets .
Anatomie

Le muscle aide pétoncles et la baie nager en ouvrant et fermant les deux coquilles l'une contre l' autre . Coquilles Saint-Jacques ont également une série de petits yeux bleus sur le pourtour de la coque qui peut détecter la lumière , sombre et le mouvement , selon le centre de formation maritime Nauticus . Ils ont un cœur , un estomac et les organes reproducteurs . De plus, ils ont des branchies qui extraient l'oxygène et de la nourriture ( plancton ) hors de l'eau .

La viande que les Américains mangent est le muscle entre les coquilles . Européens mangent l'animal entier .

Mer et pétoncles de baie peuvent pas vivre longtemps hors de l'eau , de sorte que lors de la récolte , ils sont immédiatement carapace et réfrigérés .
Achat Astuce

La viande doit être ferme et ivoire , blanc ou rosé . Eviter les coquilles Saint-Jacques gorgées d'eau qui excrètent un liquide blanc laiteux , conseille le FED .
Fun Fact

Selon Sea Grant , certains Indiens d'Amérique utilisaient coquilles Saint-Jacques dans leur cérémonial danses et comme ornements . Aujourd'hui , les gens utilisent les coquilles plus grandes que les conteneurs individuels pour cuisiner et servir des fruits de mer .