La différence entre les vaches de grain et en liberté se réfère à des bouvillons et des génisses mises en parc d'engraissement après le sevrage des veaux contre à gauche sur le pâturage jusqu'à la récolte. Les veaux sont gérés dans les parcs d'engraissement pour des périodes relativement courtes de cinq à huit mois . Bovins en parc d'engraissement sont nourris de rations équilibrées avec leurs besoins nutritionnels . Ces rations peuvent inclure des aliments comme la luzerne , tourteau de soja , des vitamines , des minéraux , de l'ensilage ou de foin , en plus de grain , de sorte que le terme grain est un peu un abus de langage . Nourrir
bovins en parc d'engraissement sont fournis un apport quotidien de la quantité et de la qualité des nutriments nécessaires pour produire le gain de poids souhaitée . Bovins en liberté devraient obtenir la plupart ou tous leurs besoins en nutriments par le pâturage pâturages de graminées . Certains producteurs donnent leurs veaux supplément de protéines , comme le tourteau de coton , maïs concassé , et le tourteau de soja pendant l'hiver et des sécheresses . D'autres maintiennent un système de pâturage qui fournit une nutrition adéquate aux veaux tout au long de l'année .
Espace
L'Université du Nebraska recommande au moins 150 à 200 pieds carrés par animal dans le parc d'engraissement , en particulier lorsque les veaux sont en cours de démarrage sur l'alimentation . Les taux de charge pour le bétail en liberté varient d'un acre à 50 acres par tête en fonction de la région géographique du ranch et si le pâturage est améliorée ou natif .
Type de viande
bovins en liberté avec de l'herbe comme source d'alimentation ne fournissent une viande plus maigre avec moins de persillage que celle produite par les bovins en parc d'engraissement . Le persillage est cellules graisseuses déposés entre les cellules musculaires dans la viande . Susan Deckett avec l'Université de Géorgie a signalé que le bétail nourri des quantités accrues de graines oléagineuses et des huiles végétales ont augmenté marbrure . Préférence de maigre par rapport à la viande marbrée dépend des goûts personnels . Marbrure n'a aucun effet sur la sensibilité , donc soit le type de boeuf peut être difficile ou facile à mâcher .
Acides gras Profils
Daley et ses collègues ont présenté un avis d'acide gras profils et la teneur en antioxydants dans l'herbe nourris et nourris au grain de boeuf dans la " nutrition Journal " en 2010 . Les auteurs ont rapporté que boeuf engraissé a une teneur en acide gras soluble plus souhaitable que les animaux nourris au grain . Boeuf nourri à l'herbe contient aussi plus de vitamine A et des précurseurs de E et des antioxydants qui combattent le cancer . Le boeuf maigre , quelle que soit la façon dont il est nourri, peut être utilisé de façon interchangeable avec le poisson ou le poulet sans peau afin de réduire le taux de cholestérol .
