Pour de nombreux propriétaires de la ferme , le temps boucherie est un moment doux-amer . Après prendre soin d'un animal pendant une période de temps , les agriculteurs respectent et rendent grâce à leurs animaux . Si ceci est votre première abattage des animaux ou si vous avez fait pendant des années , fort sentiment se pose souvent . En règle générale, la boucherie a lieu à l'automne lorsque le pâturage en dehors n'a plus assez de nourriture pour les animaux . Âge de veau

Un veau est généralement massacré quand il est vieux de 10 à 15 mois. Lorsque vous soulevez vos propres veaux , ce qui peut présenter un problème , selon le moment où votre veau est né . Après un veau est dépecé , il a besoin d'accrocher et de l'âge . La plupart abattage n'a pas lieu entre les mois de Mai et Octobre . Il y aura des moments où vous devez décider si vous boucher votre mollet tôt ou tard . La meilleure option est généralement attendre jusqu'à l'automne, lorsque tous les autres boucherie qui se passe .
Ferme Boucherie

nombreuses fermes sont Boucherie leurs propres animaux sur place . Si c'est un choix pour vous , informez-vous sur tout ce qui est involved.You doit être capable de gérer l'abattage des animaux avant de tenter ce sur leur ferme . Si vous n'utilisez sur place abattage pour vous ou pour les autres, vous devez avoir les outils et les sites appropriés pour y arriver .

Locale Butcher

une des façons les plus courantes pour boucher un veau est à prendre à un boucher local . Lorsque vous utilisez un boucher local par rapport à un grand abattoir , vous êtes plus certain où provient votre viande . Vous êtes également en mesure de développer une relation avec le boucher , qui facilite le service adapté à vos besoins spécifiques .

Coupes de viande

Que vous boucher le mollet sur ​​le site ou prendre à un boucher, vous avez besoin de connaître les coupes de viande qui s'offrent à vous et à vos clients . Décidez ce que vous voulez avant de vous rendre chez le boucher . Coupes typiques de la viande de veau sont mandrin, la poitrine , le jambonneau, côtes , échine, flanc , aloyau , filet , faux-filet bas , et fût rond . De chacune de ces coupes , vous pouvez choisir de steak, viande hachée , des rôtis ou des côtes .
Casher Abattage

Si vous souhaitez les animaux destinés à être abattus dans un casher mode conformément à la Torah juive , les animaux ne doivent pas avoir de défauts , et ne doivent pas sont morts de causes naturelles . Ils doivent être abattus avec un couteau course profonde à la gorge avec le sang complètement vidé . Les gens voient cela comme une façon humaine , comme l'animal meurt assez rapidement et avec peu de douleur .