agneaux de marché produisent de la viande . Moutons de moins d'un an de produire de la viande d'agneau appelé , ce qui inclut le gigot d'agneau , côtelettes, rôtis et plats de côte . Agneaux de marché pèsent environ 100-140 livres . Avec un tube digestif des ruminants , agneaux utilisent les pâturages , terres gamme et de foin pour la nourriture . Il ya de nombreuses pièces sur un marché de l'agneau . Tête , cou et épaules
Le visage de l' agneau s'étend entre les yeux et le nez ou la bouche . Le visage est souvent couvert de poils plutôt que de la laine. Le sondage est la zone située entre les oreilles . La forme et la taille des oreilles varie avec la race d'agneau de marché . Le cou attache avec la tête et les épaules . L'épaule produit côtelettes d'épaule et les rôtis .
Retour
le dos de l'agneau est divisé en trois parties . Le dos ou en rack est la première section . La longe attache à la crémaillère et la croupe attache à la longe près de la queue . Viande de cette région est découpée en longe ou côtes côtelettes ou les rôtis . La surface de la queue est appelé le quai .
Jambe arrière
Le quart arrière de l'agneau est la jambe . Gigot d'agneau provient de cette région. Immédiatement en avant de la patte arrière est le flanc arrière . L'articulation de la jambe est le jarret. Sous le jarret sont les os de canon et le paturon . Le métacarpe est l'articulation au-dessus des orteils .
Moyen
Les nervures font partie du milieu , ou le ventre . La région de la poitrine avec les nervures est connu sous le sein. Riblets d'agneau sont un morceau de viande de la poitrine .
Pied avant
La jambe avant se compose de l'avant-bras ou le jarret , genou , os canon et paturon . Sur le dos de la paturon sont appelés les projections ergots .
Digestif
ruminants tube digestif de l'agneau du marché commence avec l'oesophage , le tube entre la bouche et l' estomac . Le quatre parties estomac se compose du réticulum , rumen , le feuillet et la caillette . Nourriture digérée passe à l'intestin grêle . Formes de déchets dans le gros intestin .
