poulets de Brahma sont une race d'héritage connus pour leur grande taille et son tempérament docile . Avant l'avènement de l'hybride Cornish rock moderne , ils ont été très populaire comme un poulet de chair . Aujourd'hui, ils sont considérés comme un bon choix pour les petites exploitations qui veulent une race à deux fins pour produire de la viande et des œufs pour la consommation domestique . Poulet rôti
Comparé à modernes poulets de chair hybride qui sont généralement massacrés à six à huit semaines d'âge , Brahmas n'atteignent pas la taille normale jusqu'à huit mois ou même plus. Contrairement à beaucoup d' autres races patrimoniales , leur viande reste relativement tendre jusqu'à ce qu'ils soient au moins 12 - ou 13 - mois - vieux, mais ils ont toujours une texture différente que la plupart des consommateurs modernes sont utilisées pour quand rôti . Pour extrêmement tendre poulet rôti , boucher Brahmas quand ils sont plus jeunes et plus petits .
Fried Chicken
Les mêmes réserves s'appliquent à frire la viande de poulet Brahma comme rôtir . Cependant , il est possible de produire une viande tendre et succulente Brahma frit par précuisson avec la chaleur humide ou à l'aide d'un autocuiseur , puis en appliquant de chapelure ou de pâte et de finition dans la friteuse . La méthode de cuisson prolongée , la chaleur humide détruit le tissu conjonctif de la viande , l'attendrir beaucoup plus efficace que la friture.
Compote de poulet
Ragoût de poulet profite également de l'effet de l'attendrissement de la chaleur humide cuisson méthode . Ici, plus l'âge de la Brahma au moment de l' abattage devient un atout . Bien que l'âge durcit la viande de poulet , elle augmente aussi la saveur . Ragoût vous permet de capturer cette saveur dans les jus de fruits et de légumes , tandis que la viande encore produire si tendre , vous pouvez le couper avec une fourchette. Ragoût de poulet à base de viande mûre Brahma a un goût très différent de celui fait avec épicerie poulet .
Chicken Soup
poulet soupe avantages de la saveur plus intense de mûre Brahma poulet viande . Cuisson de la totalité de la carcasse pour une heure ou deux avec une sélection de légumes donnera un bouillon riche . À ce moment , enlever la viande des os et de le retourner à la soupe , avec tout autre ingrédients que vous désirez. Terminer la soupe avec riz ou nouilles et cuire jusqu'à ce que ils sont faits . Pain croustillant fait un accompagnement idéal .
