Même si les moutons et les chèvres sont de petits ruminants de taille similaire , ils produisent des quantités et des types de lait . Partout dans le monde , les gens boivent plus de lait de chèvre que le lait d'une autre espèce . Le lait de brebis est rarement consommé que le lait entier en bouteille . En raison de leur cycle de reproduction , les chèvres et les moutons sont de saison plutôt que les producteurs de lait toute l'année. Le lait n'est souvent pas disponible entre Octobre et Février , tandis que le lait de vache est facilement disponible toute l'année . Production de lait

Une brebis laitière moyenne produit environ 400 à £ 1100 . de lait pendant la lactation de 160 jours . Races non laitiers de brebis produisent que 100 à 200 livres. de lait au cours de la période de lactation . Chèvres laitières sont traites pour une moyenne de 284 jours par an et produisent 1200 à 2600 livres. de lait au cours de la période de lactation . lait de
lait contenu

moutons contient plus de solides totaux , lipides, protéines , glucides , calcium et phosphore que le lait de chèvre . La teneur en graisse moyenne de lait de brebis est 7.02 pour cent contre 4 pour cent pour le lait de chèvre . Par conséquent, le nombre de calories dans le lait de brebis est significativement plus élevé que les calories dans le lait de chèvre . Cent grammes de lait entier de brebis contient environ 193 calories , tandis que la même quantité de lait de chèvre entier compte environ 129 calories .

Lait liquide

Chèvre le lait est souvent vendu comme lait entier en bouteille , tandis que le lait de brebis est rarement mis en bouteille . Les deux brebis et de lait de chèvre est plus facile à digérer que le lait de vache . Un mélange de lait de brebis 60 parties à 40 parties d'eau produit du lait semblable à la texture et le goût du lait de vache . Crème n'augmente pas rapidement au début quand chèvre frais entier ou de lait de brebis est assis sur le comptoir.
Produits laitiers au lait de chèvre

est faite en fromage crémeux blanc , yaourt , et on fait évaporer ou le lait en poudre . Le lait de brebis est généralement transformé en fromage , beurre et yogourt parfois . En raison des concentrés total de matières grasses, de protéines et de matières solides , du lait de brebis a un rendement en produit plus élevé que le lait de chèvre . Le lait de brebis donne de 18 à 25 pour cent de fromage , tandis que le lait de chèvre produit environ 9 à 10 pour cent . Fromages de brebis communs incluent feta , roquefort et la ricotta . Parce que le lait de brebis est saisonnière et produits en petites quantités , il est souvent gelé jusqu'à ce qu'il y est une quantité suffisante pour fournir à un fromager . De lait de brebis sec est mélangé avec du lait de vache pour fabriquer des produits de fromages de spécialité .