La viande de lapin est consommée en Amérique du Nord , Amérique du Sud , en Europe et au Moyen-Orient , mais en quantités inférieures à celles de poulet , de bœuf , d'agneau ou de porc . Alors que la viande de lapin commercial vient de lapins domestiques , plusieurs facteurs déterminent quelles races spécifiques sont choisis pour la viande . Nutrition

lapin est une viande blanche qui est riche en protéines et faible en calories et en sodium . Il est riche en fer , de niacine , de vitamine B12 , de phosphore et de cholestérol .
Qualité

Selon Becca Rapelje , auteur de mon lapin de ferme , un site dédié à recommander races de lapin pour animaux de compagnie et de la viande , des lapins choisis pour la nourriture grandir beaucoup de viande tout jeunes (moins de 6 mois). Lapins plus âgés sont utilisées pour le ragoût , comme la viande a tendance à être plus sévères . Les races qui contiennent de grandes quantités de viande dans le dos et les pattes de derrière sont sélectionnés que les races domestiques destinés à la consommation .

Races

races de lapin domestique sélectionné pour la viande inclure californien, cannelle , American Chinchilla , Crème d'Argent , français Lop , Hotot , Nouvelle-Zélande , Palomino , American Sable , Satin, Silver Fox , Harlequin et Silver Marten .