? Une sole se réfère à une variété de poissons plats . Soles se réfèrent à environ 130 différentes espèces de poissons plats , mais la seule la plus connue est le poisson plat Dover , qui est utilisé dans la cuisine . Les semelles sont une partie de la famille Soléidés . Ils sont à plat , avec les deux yeux sur le côté droit de la tête . Ils sont bien connus pour une saveur délicate doux. Habitat

Sole vivent sur ​​le fond de l'océan et de regarder pour voir proie . Ils sont les poissons d'eau de mer , et vivent à la fois dans eau chaude et d'eau froide . Ils utilisent camouflage pour se cacher des prédateurs , s'installant souvent dans le sable pour se cacher. Ils mangent des petits coquillages et crustacés comme les mineurs et les crustacés et le plancton grandes que de véritables adultes cultivés . Sole se trouve dans le détroit de Béring en Alaska et jusqu'à la Basse-Californie . À mesure qu'ils vieillissent , ils se déplacent à des eaux plus profondes .

Récolte

poissons plats sont une espèce robuste pour la récolte que leurs niveaux de population est élevée . Le gouvernement fédéral des États-Unis a diminué le nombre de navires de pêche des poissons plats pour éviter la surpêche . Parce qu'ils vivent sur ​​le fond de la mer , les navires utilisent des chaluts de fond pour les attraper , sans effets néfastes connus sur leur habitat à partir de 2011 . Actuellement, il n'existe pas d'industrie de l'aquaculture de la sole , mais il ya beaucoup d'intérêt dans l'établissement de fermes individuelles .

Caractéristiques

Femme seule vivre jusqu'à 53 ans, seul mâle vivre jusqu'à 58 ans. Les femelles grandissent jusqu'à 2 pieds 6 pouces , de 2 à 4 pouces de plus que les hommes . Les femelles atteignent la maturité sexuelle à l'âge de sept ans et peuvent produire plusieurs pontes par an . Ils vivent comme des larves pendant deux ans , et leurs principaux prédateurs à ce stade sont le germon , le chinchard et le thon ainsi que les oiseaux marins.
Cuisine

revêtement le filet de sole ou les poissons entiers dans l'huile d'olive et saupoudrer de sel et poivrer légèrement est une façon de se préparer seul . Poser la semelle dans une rôtissoire et faire cuire dans un four à 450 degrés Fahrenheit pour les filets minces et 400 degrés Fahrenheit pour les plus gros poissons . Un poisson entier se fera après la cuisson pendant 12 à 15 minutes par pouce d'épaisseur , et un filet prendra environ 10 minutes par pouce d'épaisseur . Servir avec du poivre , du sel et du jus de citron . Ils peuvent également être préparés avec une sauce hollandaise par temps froid.