La viande de lapin est maigre et pas compliqué à cuisiner. La viande est savoureuse , légèrement parfumée , fine et est une bonne source de protéines . La meilleure viande de lapin est d'une friteuse ( jeune lapin ) qui est pas plus de 12 semaines d'âge et ne pèse pas plus d'environ £ 4 La viande d'un torréfacteur (lapin plus - plus de 8 mois d'âge ) est bien aussi , mais la viande est moins tendre donc il est mieux utilisé dans les ragoûts ou braisé . Heureusement , le filetage de la viande de lapin n'est pas aussi difficile que vous pouvez penser . Choses que vous devez
Planche à découper
couteau Karesuando Photos Tout lapin ( pas écorchés )
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Le 1

Mettez le lapin sur la planche à découper et retournez-la face vers le bas. Faire une fente avec le couteau sur le dos . Attrapez la peau sur le dos dans une pincée lâche et faire une fente à mi-chemin le long de la longueur du corps du lapin .
2

pousser vos doigts dans la fente nouvellement fait et commencer à déchirer la peau tout autour d'elle. Avec un jeune lapin , la peau doit déchirer très facilement . Une fois que vous avez une prise ferme , tirez d'un côté de la peau vers les jambes ( comme vous le feriez pantalon ) et l'autre vers la tête . Vous n'avez pas besoin de prendre la peau complètement.
3

Entailler le lapin le long de l'épine dorsale de la base de la cage thoracique à l'os du bassin . Veillez à ce que votre couteau ne va pas trop profond ou vous pouvez couper les tripes . Répétez de l'autre côté du lapin .
4

Utilisez vos doigts et le couteau pour soulever lentement la viande de l'os . Une fois qu'il est retiré de la colonne vertébrale , couper les tendons et retirez-le .
5

Placez le couteau vers l' articulation de la hanche suite à l' os de la jambe . Aller du ventre au dos , puis de l'arrière vers l' extrémité de l'os de la jambe . Vous allez vous retrouver avec deux morceaux solides de viande de jambe .
6

Répétez le processus sur l'autre jambe et vous aurez encore deux morceaux de viande de la jambe . Une fois toute la viande est désossée , jeter le reste du lapin loin , sauf si vous souhaitez utiliser les os pour un stock .