Lorsque les bovins d'engraissement sont vendus sur une grille , les usines d'emballage sont l'acheteur et le prix est basé sur la valeur de la carcasse. United States Department of Agriculture ( USDA ) donné et classes de qualité sont utilisés pour évaluer la valeur de la carcasse. Rendement de l'USDA note est déterminée par l'épaisseur de la graisse à la 12e côte , le poids des reins, la graisse abdominale et cardiaque , le poids de la carcasse et de la zone de faux-filet . Le degré de persillage et la maturité d'un animal déterminer USDA niveau de qualité . Instructions
Le 1

Assemblez uniforme ( même type , même âge ) " beaucoup de charge " de bovins et contrat avec un parc d'engraissement pour l'alimentation personnalisée . Beaucoup de charge sont assez de bétail pour remplir une remorque semi-remorque , qui est normalement 45.000 à 50.000 livres de bovins ou 80 veaux d'embouche . Si votre opération n'est pas assez grande pour produire 80 veaux en même temps, former une coopérative avec les pays voisins et d'autres éleveurs de la région à relever le même type de veaux et mettre en commun les dans un lot de charge .
2

Sélectionnez reproducteurs qui va produire des veaux de taille égale près , la couleur et la conformation et les veaux avec de bonnes capacités de conversion des aliments . Veaux d'apparence uniforme sont évalués plus que les veaux de types variés . Les animaux qui ont la capacité de convertir efficacement l'alimentation de livres de bœuf bien faire dans le parc d'engraissement .
3

numérisation reproducteurs avec des appareils à ultrasons pour déterminer les caractéristiques de la carcasse , ils transmettront à leur descendance . Les caractères de carcasse mesurées par échographie sont épaisseur 12 nervure graisse , l'épaisseur de la graisse croupe , zone de faux-filet et le pourcentage de graisse intramusculaire ou marbrure . Abattre les bovins qui ne possèdent pas les caractéristiques des carcasses souhaités .