Originaire d'Ecosse , Angus noir est la race la plus populaire de bovins aux États-Unis . Il est communément connu comme « la race de l'entreprise . " Traverser Angus noir avec d'autres races améliore la qualité et la quantité de viande bovine produite . Bovins Black Angus ont un gène appelé myostatine , qui inhibe la croissance de muscle chez les bovins. Ce gène crée la texture de la viande persillée . Histoire

En 1873 , quatre bovins Angus noirs ont été transportés à Kansas de l'Écosse par George Grant . Parce noir bovins Angus n'ont pas de cornes , ces animaux ont d'abord été considérés comme des « monstres » par la plupart des gens des plaines du Kansas . Grant croisa bovins Angus noir avec Texas bovins à longues cornes , la création d'un grand nombre de veaux sans cornes noires qui ont survécu à l'hiver sur la plage mieux et pesaient plus au printemps . L'impression que les bovins Angus noires faites sur les Américains était significative ; entre 1878 et 1883 , 1200 plus de bovins Angus noirs ont été importés dans les plaines du Kansas . Traverser Angus noir stock avec d'autres races est devenu pratique courante parce que la qualité de la carcasse et de la capacité de traite sont à la fois améliorées et vaches Angus noir vêlent facilement et ont démontré une bonne capacité de veau élevage .
Apparence

vaches black Angus sont solides de couleur noire , si la mamelle peut être blanc . Le manteau noir brillant permet d'agir comme un écran solaire naturel , la protection de la vache contre les cancers et les coups de soleil , même en hiver quand la lumière est réfléchie par la neige . Black Angus sont naturellement interrogé , ou sans cornes , et sont couramment utilisés comme un " écorneur " génétique parce que le gène interrogées est dominante .

Tempérament

Noir bovins Angus sont plus dociles que beaucoup d'autres races . Croisement de noir Angus actions élimine pratiquement les chances de dysotacia , ou la difficulté de vêlage . Vaches Black Angus ont un instinct maternel fort et un tempérament calme .
Raising Black Angus Cattle

Black Angus met la plupart de boeuf sur pied avec le moins de travail . Si vous prévoyez d' élever vos propres bovins Angus noires , assurez-vous que vous avez des pâturages et un logement convenable pour votre région. Commencez avec les meilleurs animaux que vous pouvez vous permettre . Pour réduire les coûts , commencer avec des vaches et que l'insémination artificielle d' eux plutôt que d'acheter un taureau , vous devrez mettre à l'abri et l'alimentation toute l'année pour ses trois à quatre mois de service. Vaches Black Angus ont peu ou pas de difficulté de vêlage et sont naturellement doués à veau - élevage . Vaches adultes autour de deux ans .
Black Angus Beef

Pour la promotion du bœuf Angus comme un bœuf de qualité supérieure à celle des bovins réguliers , l'American Angus Association a mis en place le « Certified Angus Beef " marque en 1978 . Les bovins sont admissibles à cette marque si elles présentent l'influence Angus et au moins 51 pour cent de noir . Ils doivent avoir un degré modeste ou plus de marbrure avec un persillage texture moyenne ou d'une amende . Bœuf Angus certifié doit avoir moins de £ 1000 . de chaud ( température de la pièce ) poids de la carcasse , à moins de 1 pouce d'épaisseur de graisse , musculature d'épaisseur moyenne , et de 10 à 16 pouces carrés de surface de faux-filet . Les bovins ne doivent pas avoir la bosse sur le cou et la viande doivent être exempts de rupture capillaire sans caractéristiques de coupe sombres , ce qui signifie que la viande doit " fleur " ou égayer quand on les coupe et exposé à l'air . Boeuf Angus a plus persillage , une meilleure texture , et est généralement considéré comme de meilleure qualité que les autres types de viande .