bovins de boucherie sont élevés pour la production de viande . La domestication du bétail pour la nourriture a commencé autour de 6500 avant JC au Moyen-Orient . N'étant pas originaire de l'Amérique , le bétail ont été amenés vers le Nouveau Monde à bord des navires par les colons européens . L'introduction de wagons à bestiaux et les voitures frigorifiques sur le chemin de fer a servi comme un moyen de distribuer la viande de bœuf. Principales races de bovins de boucherie comprennent Angus , Hereford , Charolais et Brahman . Cycle de vie
boeuf est la viande de , 2 ans bovins adulte. Un boeuf ( mâle ) pèse environ £ 1000 et donne environ 450 livres de viande . Un veau qui sera soulevé comme une vache de boucherie , pèse 80 livres quand né . Au cours des six premiers mois de vie , le veau boit le lait de sa mère et mange de l'herbe jusqu'à ce qu'il soit sevré .
Régime
l'alimentation d'une vache se compose principalement d'herbe et de foin , avec quelques compléments alimentaires . Vaches sont des animaux ruminent et ont un complexe estomac trois ou quatre parties qui leur permet de digérer l'herbe . Ils " ruminent , " ce qui signifie qu'ils rechew alimentaire qui a déjà été mâché et avalé .
Inspection de boeuf
d'inspection de la viande bovine est obligatoire et boeuf USDA - graduée est vendu au premier , choix et de sélectionner les qualités . Les qualités inférieures de viande sont utilisés dans les viandes transformées . USDA Prime boeuf a persillé , ce qui rend plus tendre et savoureuse , mais elle est aussi une teneur élevée en matières grasses .
Coupes de boeuf
boeuf est coupé en quatre grandes coupures, qui comprennent mandrin , longe, côte et ronde . En règle générale, Chuck et rond sont moins tendres et ont besoin de chaleur humide, comme le braisage . Échine et côtes réductions peuvent être cuits par des méthodes de chaleur sèche , comme la cuisson au gril ou griller . D'autres produits , en plus de la viande bovine , sont fabriqués à partir de la carcasse . Cuir , fabriqué à partir de la peau , est utilisé pour fabriquer une variété de produits , des vêtements aux ballons de basket.
Races
Il ya quatre principales races de vaches de boucherie qui viennent dans différentes tailles et couleurs . Pesant moins que les autres races , Angus bovins sont encore dans la catégorie d'une vache de boucherie . Similaire aux bovins de l'Inde , les bovins de boucherie Brahman prospèrent dans un climat chaud et humide . La plupart des brahmanes sont gris clair , mais certains sont en noir ou rouge . Charolais sont une des plus grandes races de taille et sont de couleur blanche . Originaire d'Angleterre , Hereford sont principalement rouge avec des visages blancs et préfèrent la gamme ouverte .
